3 порции
40 мин (ваши 30 мин)
Оригинальный овощной салат с насыщенным вкусом и ароматом кавказской кухни. Румяные жареные кабачки, сладкий перец и лук образуют гармоничный союз, а орехово-пряная заправка с уцхо-сунели, кориандром и чесноком добавляет салату пикантность и глубокий вкус. Зелень петрушки и кинзы придают свежесть и яркий оттенок.
Продукты (на 3 порции) Кабачки – 500 г Перец сладкий – 150 г Лук репчатый – 100 г Масло растительное – 30 мл Кинза свежая – 20 г Петрушка свежая – 20 г * Для заправки: Орехи грецкие – 100 г Чеснок – 2 зубчика Уксус винный 6% – 1,5 ст. ложки Приправа уцхо-сунели – 1/2 ч. ложки Кориандр молотый – 1/2 ч. ложки Шафран имеретинский молотый – 0,5 ч.ложки Перец острый молотый – 1/4 ч. ложки (по вкусу) Соль – по вкусу Перец чёрный молотый – 1/8 ч. ложки Вода тёплая – 40-50 мл
Пошаговый фото рецепт
Подготовьте необходимые ингредиенты. Кабачки, сладкий перец и зелень промойте и обсушите.
У кабачков срежьте кончики. Кабачки нарежьте средними брусочками.
Кабачки посолите по вкусу. В сковороде разогрейте часть растительного масла и выложите кабачки.
Обжарьте кабачки на сильном огне около 10 минут, периодически помешивая до румяности.
Сладкий перец очистите от семян и плодоножки. Нарежьте соломкой.
Лук очистите. Нарежьте тонкими четвертькольцами.
Обжаренные кабачки переложите в дуршлаг, чтобы стекло лишнее масло.
В эту же сковороду при необходимости добавьте немного оставшегося растительного масла и выложите лук.
Обжарьте лук 2-4 минуты на сильном огне, помешивая.
Добавьте к луку сладкий перец.
Обжарьте лук с перцем ещё 2-4 минуты на сильном огне, периодически помешивая. Отключите огонь.
Грецкие орехи отправьте в чашу измельчителя.
Добавьте кориандр, шафран, уцхо-сунели, острый перец, уксус, тёплую воду, чеснок, щепотку соли, чёрный перец.
Измельчите всё до однородности.
Кабачки и сладкий перец с луком выложите в салатник.
Добавьте ореховую заправку.
Кинзу и петрушку мелко нарежьте. Добавьте к остальным ингредиентам. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Салат из жареных кабачков с грецкими орехами готов.
Приятного аппетита!